Un material BBC explică ce este intoleranța la lactoză și ce înseamnă lactaza. 70% din populație este intolerantă la lactoză. În viitor, laptele ar putea fi produs în laborator pentru a avea aceleași valori nutriționale precum laptele clasic de vacă, dar fără să conțină lactoză.
În ultima vreme, o băutură atât de simplă precum laptele devine un subiect de discuție la scară largă, susține un material BBC.
În timp ce unii spun că laptele este un aliment puternic, care asigură nutrienții necesari pentru creștere și pentru un sistem osos sănătos, alții afirmă că poate cauza cancer și boli de inimă.
Materialul BBC spune că laptele are un rol foarte important în viața mamiferelor, chiar de la naștere.
Oamenii au început să bea lapte pentru nutrienții săi: este bogat în grăsimi, proteine și zahăr, dar și în micronutrienți precum calciu și vitamina D.
Totuși, oamenii au început să observe că au unele probleme atunci când vine vorba despre consumul de lapte: intoleranța la lactoză.
Oamenii sunt singurele mamifere care au continuat să consume lapte după ce au încetat să primească lapte matern, însă există un argument biologic care demonstrează de ce a bea lapte în continuare este bizar. Ce este lactaza și lactoza: 70% din populație este intolerantă la lactoză
Atunci când suntem copii, organismul nostru produce niște enzime care poartă numele de lactază. Acestea ne ajută să digerăm alimentele care conțin lactoză, un zahar care este prezent în mod natural în laptele matern.
Aproximativ 70% dintre oameni pierd această enzimă, lactaza, pe măsură ce înaintează în vârstă și odată cu ea, organismul pierde și capacitatea de a digera lactoza. Cine sunt cei 30% al căror organism continuă să producă lactază
Majoritatea sunt originari din nordul Europei, acolo unde există cultura fermelor de vite de sute de ani. Aceștia nu au intoleranță la lactoză datorită unei mutații genetice. Cum se manifestă intoleranța la lactoză
95% din populația asiatică este intolerantă la lactoză. Intoleranța la lactoză se manifestă prin crampe stomacale, diaree și greață. În plus, persoanele intolerante la lactoză afirmă că se simt balonate după ce consumă produse care conțin lactoză. Mit sau realitate despre consumul de lapte: Boli cardiovasculare și cancer
Consumul de lapte poate crește riscul bolilor cardiovasculare din cauza grăsimilor saturate din lapte, doar dacă consumi aproximativ un litru de lapte în fiecare zi.
Un studiu recent arată că nu ar trebui să ne facem griji atunci când bem lapte pentru că nu conduce către cancer.
Totuși, această legătură dintre consumul de lapte și cancer ar fi venit de la estrogen, hormonul pe care îl produce o vacă atunci când este mulsă în perioada gestației.
Estrogenul este transferat în laptele pe care îl consumăm, însă cercetătorii afirmă că nivelul acestuia este prea mic pentru a afecta sănătatea oamenilor. Producția de lapte poate afecta mediul și planeta
Producția de lapte poate afecta planeta: un pahar pe lapte pe zi înseamnă 229 de kilograme de emisii de gaz cu efect de seră pe an, pentru fiecare persoană care consumă lapte.
Ceea ce se traduce prin a conduce o mașină diesel pentru o distanță de 941 de kilometri.
Pentru consumul de lapte se folosesc 45.733 de litri de apă, ceea ce înseamnă 703 sesiuni de duș care durează 8 minute. Beneficiile consumului de lapte
Aproximativ 250 de mililitri de lapte pe zi înseamnă 350 de grame de calciu pentru o dezvoltare sănătoasă a sistemului osos al copiilor cu vârste între un an și trei ani.
Cercetătorii încă nu au reușit să stabilească dacă adulții chiar beneficiază de nutrienții laptelui odată cu înaintarea în vârstă. Cum putem obține nutrienții de care avem nevoie dacă nu bem lapte
Laptele vegetal este una dintre opțiuni. Pentru producția acestuia se folosește o cantitate mult mai mică de energie și apă. Așadar, impactul asupra mediului este mult mai mic decât cel pe care îl are laptele clasic.
Totuși, laptele fără lactoză nu se compară cu laptele clasic atunci când vine vorba despre valori nutriționale. Singurul lapte care se poate compara cu laptele de vacă este laptele de soia.
Celelalte tipuri de lapte vegetal au nevoie de nutrienți adăugați artificiali pentru a ajunge la aceleași cantități de calciu și vitamine regăsite în laptele de vacă. Care este viitorul laptelui
În acest moment, există mai multe start-up-uri care testează producția în laborator a proteinelor din laptele de vacă.
Practic, în viitor, laptele pe care îl consumăm ar putea fi produs în laborator.
O reteta pentru bebelusi, piure de avocado cu iaurt si carnita de pui. Reteta e ideala dupa 7 luni, din cauza carnitei de pui si a iaurtului, pentru ca avocado poate fi servit inca de la inceputul diversificarii. De altfel, nutritionistii pediatri americani il recomanda chiar pentru inceputul diversificarii, in locul cerealelor, insa personal nu l-am introdus decat dupa 6 luni.
De ce avocado pentru bebelusi? In primul rand pentru ca este un aliment foarte complex, care contine “grasimi bune”, ce ajuta la dezvoltarea fizica si cerebrala a bebelusului si in al doilea rand pentru ca este un aliment foarte bine tolerat de bebei datorita texturii cremoase. In caz ca nu stiati, avocado este considerat unul dintre alimentele perfecte, intrucat contine toate elementele nutritive de care are nevoie o persoana pentru a supravietui.
Pentru mamicile care sunt ingrijorate de continutul crescut de calorii al avocado-ului, e bine de stiut ca desi un fruct de avocado are in jur de 300 de calorii si 30 gr de grasime, este vorba de grasimi monosaturate, care scad nivelul colesterolului “rau” si protejeaza inima de bolile cardiovasculare. Avocado este si foarte bogat in fibre, deci recomandat pentru reglarea tranzitului intestinal, care poate fi problematic la unii bebelusi. Daca inca aveti dubii, intrebati pediatrul sau nutritionistul care se ocupa de bebe inainte de a-i servi avocado. Acestea fiind spuse, sa trecem la mini-reteta noastra.
Ingrediente:
- un avocado mediu
- 3-4 linguri de iaurt (iaurtul pe care il serviti in mod normal bebelusului)
- 100 gr de piept de pui
Fierbem carnea de pui la steamer, apoi o trecem prin robotul de bucatarie. Curatam avocado, ii scoatem samburele si la fel, il trecem prin robot. Punem apoi iaurtul, lingura cu lingura, pana cand obtinem o compozitie cremoasa, in functie de cum e obisnuit bebe sa manance. Pentru bebelusii care deja au dintisori si prefera bucatile mai mari, taiati carnea de pui marunt cu cutitul si pisati avocado cu furculita, nu e nevoie de robotul de bucatarie.
Cam asa arata piureul de avocado, pui si iaurt in forma lui finala. Bebele nostru il devoreaza de fiecare data si asta ma bucura foarte mult, mai ales ca nu e el cine stie ce gurmand (asta pentru ca INCA nu stie aprecia bucatele gatite de mamica lui .
Dintre toate retetele de bebelusi pe care le-am incercat pentru micutul meu, retetele cu spanac sunt de departe preferatele lui. Uimitor, mai ales ca eu personal m-am imprietenit cu spanacul in adolescenta. Reteta de piure de cartofi cu spanac si galbenus de ou este potrivita dupa 9 luni. Sa fiti mereu atente cu intoducerea spanacului, pentru ca e bogat in nitrati. Cu cat spanacul sta mai mult timp congelat, cu atat e mai plin de nitrati, asa ca folositi mereu spanac prospat pentru bebelus si e de preferat sa il introduceti dupa 8 luni.
Cum preparam spanacul pentru bebe? Alegem cateva frunze sanatoase, le rupem coditele si nervurile foarte mari. E de preferat insa sa nu alegeti frunze mari, care sunt de obicei mai lemnoase. Spalati bine spanacul, in 2-3 ape, frunza cu frunza. Apoi opariti-l in apa cu sare, lasati-l sa se scurga intr-o spumiera, treceti-l pe sub jet de apa si abia apoi il puteti folosi la piure. Nu adaugati in piure apa in care a fiert spanacul! Ce m-a invatat domnul doctor va spun si eu, sa nu credeti ca fac pe nutritionista infantila )
Galbenusul de ou este foarte bun pentru bebe pentru ca este o sursa de proteina. Nu il asociez insa niciodata cu carnea. Ori e galbenus, ori e carne. In general, galbenusul se poate introduce in alimentatia bebelusului dupa 6 luni, mai ales daca bebe nu se impaca bine cu carnita. Unticul sau uleiul de masline se folosesc cu moderatie, pentru ca sunt grasimi, insa bebe are nevoie si de ele pentru a se dezvolta armonios. Asa ca, reteta, zic.
Ingrediente (pentru 2 portii):
- 100 gr de spanac oparit (cam 150-200 gr de spanac crud)
- 2 cartofi medii, fierti in steamer sau copti in ler
- o lingurita de unt
- 1 galbenus de ou
- lapte (cu care este obisnuit bebe: formula, de la san, de vaca etc)
Dupa ce ati oparit spanacul, ati fiert oul (cel putin 10-15 minute) si ati fiert cartofii (in coaja), cand sunt cartofii inca fierbinti ii pisati impreuna cu untul, apoi adaugati galbenusul de ou si spanacul iar la final, lapticul. Nu am dat o cantitate exacta pentru lapte, doar va dati seama ce consistenta trebuie sa aiba, in functie de ceea ce mananca bebe zi de zi. Daca folositi lapte praf, faceti o singura portie, nu se pastreaza bine la frigider.
Unii pediatrii recomanda introducerea laptelui de vaca numai dupa varsta de 1 an, altii sunt insa mai permisivi. De la 8 luni, la sfatul medicului, eu ii pun lui bebe lapte UHT slab in piureuri, chiar daca in rest bea formula. Nu a avut nici un fel de reactie adversa. Cam asa arata piureul si sincera sa fiu, nu e rau deloc nici pentru parinti
Nu stiu daca va mai aduceti aminte, insa acum vreo 2 luni asa, am participat la unconcurs organizat de gustos.ro si Knorr, ideea era sa trimitem retete culinare interesante pentru dressing de salata. Am participat cu reteta mea de Salata cu dressing de susan si mac.
Ei bine, am castigat concursul respectiv si am primit drept premiu 5 boluri Villeroy & Boch pentru salata dar si noile dressinguri pentru salata de la Knorr. Asa ca, am inaugurat azi atat bolurile cat si dressingul Knorr cu o salata de paste cu sos tzatziki. I-as trimite o portie si Alinei de la gustos.ro (Alina care e o draguta), ca sa certifice ca mi-am meritat premiul )
Ingrediente:
- 300 gr de paste (la alegere, dupa preferinte, eu am folositi Fusili tricolori)
- 1/2 gogosar
- 1/2 ardei galben
- 200 gr de sunca presata
- o rosie
- 4 linguri de porumb
- 3 castraveti cornichon
- 1 morcov mic
- 100 ml de iaurt
- 1 pliculet Knorr Salad Dressing Tzatziki
Dressingurile pentru salata de la Knorr se folosesc usor: punem continutul plicului intr-un bol, turnam iaurtul, amestecam bine cu un tel sau cu furculita si gata sosul! Taiem toate ingredientele cubulete, mai putin morcovul, pe care il taiem bastonaste (julien) si rosia, pe care o taiem felii si o pastram pentru garnisit, nu o punem in salata. Amestecam ingredientele si turnam peste dressingul tzatziki.
Salata se serveste rece, se garniseste cu felii de rosii si frunze de busuioc sau orice alta verdeata. Trebuie sa o incercati, ca merita, zic! Numa’ buna de pranz pe caldura, ca e racoritoare sau pentru o cina rapida. Enjoy!
Când vrei ceva sănătos, trebuie să prepari neapărat acasă, unde ingredientele puse sunt sub controlul tău. Pentru shaorma, cheia este lipia. Pentru a prepara o lipie sănătoasă, foloseşte o cană de făină de grâu integrală, o treime de cană cu apă, un sfert de linguriţă de sare, puţin ulei.
Sosuri preparate în casă Pentru umplutură există mai multe variante. Sfatul nostru este să se folosească carne macră, făcută pe grătar, iar sosurile să fie cât mai naturale. Cine nu vrea carne, aceasta se poate înlocui fără probleme cu ciuperci pleurotus. Acestea se fierb câteva minute în apă, se scurg, se taie felii şi se pun în shaorma. Ca sosuri, alege variantele cât mai sănătoase, în loc de maioneză clasică de usturoi, foloseşte maioneză de avocado. Ai nevoie de un fruct de avocado, 1 linguriţă de muştar, ulei şi zeamă de lămâie. Se poate pune şi un praf de sare, de preferat fără iod. Toate ingredientele se pot pasa la blender manual sau se pot amesteca bine cu o lingură de lemn. Rapid, gustos şi sănătos. Sosul de roşii se poate face cu 4-5 roşii coapte, 2 linguri de ulei de măsline, 2-3 căţei de usturoi, sare, piper, maghiran, busuioc, oregano şi cimbru. Se amestecă bine toate ingredientele şi se foloseşte ca sos de roşii pentru shaorma.
Chiar daca esti un bucatar incepator, asta nu inseamna ca nu poti avea cateva trucuri care sa iti faca musafirii sa exclame de uimire atunci cand gusta din preparatele tale. Iata ce te invatam noi:
Suc de lamaie
Poate da o aroma excelenta mancarii si e un truc vechi pentru multe retete. Il poti folosi pe fripturi, in salate in loc de otet si chiar in aluaturi de prajituri. Un secret ar fi sa adaugi suc de lamaie in sosul pentru paste – ii va da o aroma speciala!
Sare
De regula, incercam sa folosim cat mai putina sare, din motive de sanatate. Dar, deseori, sarea e cea care aduce la “suprafata” aroma mancarurilor. Ai grija – daca pregatesti legume sau paste, adauga sare in apa in care fierb. Pentru carne, insa, adauga sarea fie inainte, fie dupa ce ai terminat de gatit. Altfel, carnea se va intari.
Zahar
Exista un motiv bun pentru care foarte multe retete cer si zahar – aduce o aroma aparte. Pana si painea facuta in casa trebuie sa aiba putin zahar, pentru a ii da drojdiei o aroma buna. Incearca sa adaugi un pic de zahar sosului de rosii pentru paste – vei simti diferenta!
Ierburi
Desigur, condimentele stim cum sa le folosim, dar nu cumva folosim aceleasi ierburi de fiecare data cand gatim? Patrunjelul e ales cel mai des, dar de ce nu incerci sa adaugi ghimbir sau lemongrass? Poti adauga oregano data viitoare cand faci salata si, eventual, poti pune si cateva frunze de busuioc. Vei fi surprins de rezutlat.
Grasimi
Oricat ne-am feri de ele, graismile sunt cele care poarta aromele unui preparat. Un pic de ulei sau unt poate schimba aroma unui fel de mancare – sa nu mai vorbim despre smantana! Prajeste puiul in unt in loc de ulei – vei vedea ca va avea un gust mai bun!
Retetele culinare din zona Provance, Franta, au o savoare aparte, datorita legumelor proaspete, mirodeniilor si uleiului extra-virgin de masline. Ratatouille este o reteta foarte populara nu doar in Franta ci si in restul lumii, iar pentru ca am insistat sa mancam un ratatouille sanatos, l-am gatit cu ingredientele Vreau Bio
Desi este o adevarata disputa intre bucatari referitor la modul de preparare al retetei clasice de Ratatouille, toata lumea e de acord ca ingredientele principale ar trebui sa fie vinetele, dovleceii, rosiile, ardeii grasi, usturoiul, ierburile aromate si uleiul e masline. In afara de legume, puteti lua toate cele necesare de pe vreaubio.ro
Ingrediente:
- 2 vinete mari
- 3 dovlecei medii (eu am folosit 2 mici si 1 mare)
- 2 ardei grasi (pentru un plus de culoare, folositi 1 galben si 1 rosu)
- ulei extra-virgin de masline
- o cutie de rosii decojite
- o lingura de zahar din trestie
- leustean
- ierburi provensale
- busuioc proaspat sau uscat
- o lingura de otet
- 3 catei de usturoi
- sare si piper
Spalam bine legumele si apoi le pregatim pentru sotat: taiem capetele vinetelor si ale dovleceilor, taiem fiecare vanata in 4 felii, pe lung, apoi fiecare felie in jumatate, tot pe lung si apoi taiem vanata in bucati groase, cam de 1 cm. Taiem dovleceii felii de 1 cm, apoi ficare felie in jumatate sau in 4, in functie de cat de mare e felia. Ideea e ca legumele sa fie taiate, pe cat posibil, la aceleasi dimensiuni. Urmeaza pregatirea ardeilor, pe care ii curatam de coaja, apoi ii taiem pe fiecare in 3 parti, le scoatem cotorul, nervurile si samburii si ii taiem in felii de dimensiunea celor de vinete si dovlecei. Punem pe foc o tigaie mare, cu fund dublu, si cand e bine incinsa adaugam 2 linguri de ulei de masline si incepem gatirea propriu-zisa a Ratatouille-ului.
Sotam vinetele, pe ambele parti, pana cand sunt rumenite, fara a fi foarte moi, cam 5-6 minute. Scoatem vinetele din tava, le punem intr-un castron adanc, le saram si piperam. Sotam apoi si dovleceii, in aceeasi maniera, in 2 linguri de ulei de masline, 5-6 minute, pana sunt aurii. Ii scoatem peste vinete, saram si pieperam (cu moderatie). Procedam exact la fel si cu ardeii. Urmeaza sa sotam ceapa, pe care o taiem julienne. Dupa 5 minute punem si usturoiul pisat, le sotam putin impreuna.
Pentru prepararea sosului, punem peste ceapa zaharul, apoi otetul si stingem sosul cu rosiile din conserva. Condimentam dupa gust cu sare, piper, leustean, ierburi provensale si busuioc proaspat. Amestecam bine sosul, apoi punem din nou legumele in tigaie (vinetele, dovleceii si ardeii), amestecam bine si lasam mancarea la foc iute alte 7-8 minute. Ideea e ca legumele sa ramane mai degraba crocante (de aceea nu se curata de coaja) decat sa facem un terci de Ratatouille.
Ratatouille poate fi servita pe post de garnitura, alaturi de gratar sau ca si fel principal, alaturi de orez sau bagheta. Noi l-am servit simplu, fara fainoase si fara carne, pentru a ne bucura din plin de aromele condimentelor si a legumelor proaspete de vara.
Salata cu fasole uscata
Mod de preparare
Pt aceasta salata, eu folosesc fasole de la conserva. Asadar, pun fasolea in strecuratoare, o spal si o pun intr-un bol. Curat jumatatea de castravete, o tai bucatele si o pun peste fasole.
La fel ca si cu castravetele, curat si tai ardeiul si il pun peste fasole.Ceapa o curat, o tai solzi si o pun peste legumele de mai sus.
Deasupra legumelor pun oregano, piper, sare, uleiul de masline si zeama de lamaie. bine si o las 10-15 minute, ca sa se imbine gusturile.
Salata de morcovi cu migdale
este un preparat si foarte gustos, pe care il poti face cand vrei ceva bun sau ca un aperitiv. Ingredientele sunt simple, iar combinatia acestora este de efect. Preparatul este potrivit si pentru vegetarieni.
Pune intr-un castron morcovii, marul, sucul de lamaie, mierea, migdalele. Adauga sare si piper dupa gust . Amesteca bine, pentru omogenizare. Da salata la frigider inainte de a servi. Poti adauga si putina verdeata, pentru un plus de culoare.
Cartofii cu oregano constituie un preparat satios si foarte gustos, pe care il poti pregati intr-o dimineata de weekend. Pentru a face cartofi cu oregano au nevoie de numai cateva ingrediente simple. Poti sa pregatesti asa ceva cand vrei sa-i faci o surpriza persoanei iubite cu micul dejun servit la pat.
Pune oul intr-o cratita si apoi toarna apa cat sa-l acoperi. Lasa-l la fiert pana cand da in clocot. Ia oala de pe foc si lasa-o sa stea 10 minute pentru ca oul sa continue sa se faca. Scoate-l apoi, decojeste-l si taie-l in jumatate.
Curata cartofii de coaja, spala-i bine si taie-i in bucati de tip creasta . Stropeste-i cu ulei de masline, presara sare si piper, apoi da-i la cuptor 20 de minute la 220 grade Celsius.
Salata de cartofi si telina
salata de cartofi este un preparat clasic, pe care il poti face indiferent de ocazie. Fa o compozitie cu telina , oua si ceapa si apoi pune salata la frigider.
Ingrediente pentru salata de cartofi si telina 5 cartofi
3 oua
1 cana telina taiata
½ cana ceapa taiata
½ cana ridiche murata
¼ lingurita sare aromata cu usturoi
¼ sare aromata cu telina
1 lingura mustar
¼ cana maioneza
piper negru macinat.
Cum se prepara salata de cartofi si telina Pune o oala de apa la fiert si apoi adauga cartofii. Lasa-i sa se fiarba cam 15 minute, astfel incat sa fie bine fierti, dar fara sa se fi inmuiat. Acestia trebuie sa fie suficient defermipentru a putea fi taiati cubulete. Scurge-i, lasa-i sa se raceasca si apoi taie-i.
Fierbe apoi ouale tari, decojeste-le si feliaza-le.
Pune intr-un castron de salata bucatelele de cartofi, ouale, telina, ceapa, ridichea, sarea, mustarul, maioneza si piperul. Amesteca bine, apoi pune salata la frigider pana cand o vei servi.
Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, omitand sarea.
Între timp, combinați brânzeturile; pus deoparte. Se topește 2 linguri. untul în cratiță mare la căldură scăzută. Adăugați ardei și usturoi; gătiți 30 de secunde. Adăugați făină; gatiti si amestecati 2 minute. sau până când fierbinte și bubble. Treceți treptat în lapte. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând constant; se fierbe la foc mic de la 3 la 5 minute. sau până când se îngroașă, amestecând constant. Scoateți din căldură. Adăugați amestec de brânză 1-1 / 2 cupe; se amestecă până se topește.
Scurgeți pastele. Adăugați la sos de brânză; amesteca bine. Întindeți în 1-1 / 2-qt. caserolă pulverizată cu spray de gătit; top cu amestecul de brânză rămasă. Se topește untul rămas în tigaie la foc mediu. Adăugați fâșii de pâine; gatiti si amestecati 1-2 minute. sau până când se toastă ușor. Presărați peste amestecul de brânză.
Coaceți 20 de minute. sau până când se încălzește.
Dacă sunteți în căutarea unei noi ocazii pentru a vă toasta fabulosul sine, avem câteva persoane care trebuie să vă facă fericite - și sănătoase. Alegeți o băutură pe zi sau mai puțin pentru a profita de cele mai multe beneficii. Salut!
Lupta împotriva bolilor de inimă Un pahar de vin de zi cu zi poate crește nivelul sângelui de acizi grași omega-3, combătând inflamația, potrivit unui raport recent din Jurnalul American de Nutriție Clinică. Traducere? Artere mai sanatoase pentru tine.
Boostați-vă oasele Aveți o băutură acum, scăzând riscul de fractură de șold mai târziu cu până la 20%. Oamenii de stiinta suspecteaza ca efectul se datoreaza faptului ca alcoolul creste estrogenul si alti hormoni importanti pentru oase puternice.
Protejați-vă ficatul Oamenii care beau un pahar de vin în mod regulat au jumătate din riscul de a dezvolta boală hepatică grasă în comparație cu cei care fac tectonina, spun cercetătorii de la Universitatea din California, San Diego. Numai vino pare să funcționeze, totuși: Cei care au avut cantități egale de bere sau băuturi alcoolice, de fapt, au crescut șansele lor de boală de mai mult de patru ori.
Pierderea diabetului zaharat Scaderea voinței pe care o alegeți poate îmbunătăți sensibilitatea organismului dumneavoastră la insulină, potrivit unui nou studiu din Diabetologia. Cu cat organismul raspunde mai eficient la acest hormon, cu atat mai putine sanse de a dezvolta diabet zaharat de tip 2.
)
